Dieta del diabete

Zucca: indice glicemico e contenuto calorico, unità di pane del prodotto

All'inizio dello sviluppo del diabete, il pancreas è in grado di produrre una certa quantità di insulina, ma presto c'è una carenza assoluta di ormoni. Con il peggioramento della malattia, si verifica un effetto depressivo sulle cellule del parenchima, che provoca la necessità di iniezioni regolari di insulina.

L'eccesso di glucosio nel sangue prima o poi comporta lesioni ai vasi sanguigni, per questo motivo, i diabetici devono esercitare il massimo sforzo per ridurre al minimo le funzioni secretorie del fegato, normalizzare il metabolismo dei carboidrati. Per fare questo, è importante mangiare bene, attenersi a una dieta a basso contenuto di carboidrati.

I pazienti con diabete dovrebbero imparare a capire i prodotti, a sapere quali di loro hanno un effetto positivo e negativo sul livello di glicemia. A causa della saturazione del corpo con carboidrati complessi, minerali, fibre alimentari e vitamine, puoi regolare il tuo benessere.

Molti endocrinologi e nutrizionisti raccomandano di includere un prodotto così utile come la zucca nella dieta del paziente. È a basso contenuto di calorie - solo 22 calorie, unità di pane (XE) contiene 0,33. L'indice glicemico della zucca può variare a seconda del metodo di preparazione. In una zucca cruda, l'indice di insulina è 25, in uno bollito, questo indicatore raggiunge 75, in una verdura cotta, GI è 75 a 85.

Proprietà utili

Quando la zucca iperglicemia di primo e secondo grado aiuta a portare a un tasso normale di glucosio nel sangue, perché non contiene un gran numero di calorie. Questo fatto rende il prodotto veramente indispensabile per il diabete, dal momento che quasi tutti i pazienti con questa diagnosi soffrono di obesità di varia gravità.

Inoltre, è possibile aumentare il numero di cellule beta, influendo sul ripristino delle aree danneggiate del pancreas. Gli effetti benefici del vegetale grazie alle sue uniche proprietà antiossidanti, derivano da molecole che stimolano l'insulina.

Con un aumento graduale della quantità di insulina, puoi contare su una diminuzione delle molecole di ossigeno ossidativo che causano danni alle membrane delle cellule pancreatiche.

Il consumo regolare di zucca offre ai diabetici l'opportunità di evitare una serie di problemi di salute:

  1. aterosclerosi dei vasi, le loro lesioni;
  2. l'anemia;
  3. abbassare il colesterolo.

Spesso, la zucca accelera l'evacuazione del fluido in eccesso dal corpo, un effetto collaterale del diabete.

Rimuovere l'acqua in eccesso può essere soggetta all'uso della polpa di zucca cruda.

Come scegliere e salvare una zucca

È consuetudine coltivare varietà di zucca moscata, a frutto grosso e sode. Altrettanto deliziosi ortaggi estivi e invernali, sono commestibili in qualsiasi momento dell'anno. È necessario ottenere frutta secca senza danni evidenti, la forma corretta con un colore uniforme.

È meglio scegliere zucche di dimensioni più piccole, più dolci e meno fibrose. Le zucche di dimensioni enormi vengono spesso coltivate per l'alimentazione del bestiame, soprattutto perché il loro peso provoca disagio durante lo stoccaggio e il trasporto.

La pelle del vegetale deve essere priva di difetti, soda e liscia al tatto. È necessario considerare attentamente le strisce sulla superficie del frutto, bene, se sono diritte. Le strisce ondulate indicano l'uso di nitrati durante la crescita.

Quando viene scelta una zucca, il suo gambo deve essere esaminato, è l'indicatore principale della maturazione del prodotto, la coda asciutta parla della zucca "giusta". Altri segni di un buon vegetale:

  1. buccia dura;
  2. i disegni non sono la sua superficie

Per salvare con successo la zucca fino alla primavera, si consiglia di acquistare solo varietà a maturazione tardiva. Nella stagione fredda devi stare attento a non comprare verdure surgelate.

Per lo stoccaggio a lungo termine adatto maturo, senza danni, difetti del frutto, hanno un gambo secco. Si consiglia di asciugare la zucca al sole aperto, di solito sono sufficienti 10 giorni. Mettendo il prodotto in magazzino dovrebbe essere attentamente, le zucche non dovrebbero trovarsi troppo vicine l'una all'altra e toccare. Metti il ‚Äč‚Äčloro stelo in alto.

Un buon deposito di verdura è un luogo fresco, buio e ventilato senza luce solare. Alle nostre latitudini:

  • zucca conservata nelle cantine;
  • la temperatura in essi di solito rimane entro 10 gradi sopra lo zero;
  • l'umidità in tali stanze varia dal 60 al 75%.

Una cattiva idea di tenere una zucca in frigo, soprattutto se tagliata a pezzi. Perderà rapidamente l'umidità e diventerà insapore. Se immagazzini un vegetale lì, devi mangiarlo per una settimana.

Applicazione vegetale

La zucca è ricca di preziosi oligoelementi, queste sono vitamine del gruppo B, C, PP, provitamina A, e anche magnesio, calcio, fosforo, ferro e potassio sono presenti.

I diabetici devono usare tutti i componenti della zucca: succo, polpa, semi e olio di semi di zucca. Il succo di zucca aiuta a liberarsi di sostanze tossiche, scorie, la presenza di pectina nel prodotto ridurrà le prestazioni del colesterolo a bassa densità, un effetto positivo sul processo di circolazione del sangue.

È necessario bere il succo da una verdura solo dopo consultazione preventiva con un dottore, in caso di una patologia complicata il succo deve esser completamente abbandonato. La polpa di zucca contiene pectine che stimolano l'intestino e aiutano a liberarsi dei radionuclidi.

I pazienti adoreranno l'olio di semi di zucca, ha una grande quantità di acidi grassi insaturi. Queste sostanze saranno un sostituto ideale per il grasso animale, che nel diabete provoca un aumento del colesterolo cattivo.

Se un paziente soffre di problemi della pelle, i fiori vegetali essiccati sono usati come mezzo per curare le ferite e danneggiare la pelle. L'applicazione è da usare:

  • farina dai fiori secchi (ha versato ulcere e ferite);
  • decotto di fiori (inumidito con bende e applicato ai luoghi colpiti).

Raccogli le materie prime nei mesi estivi da soli o acquistati in forma pronta in farmacia.

Per cominciare, i fiori vengono essiccati, macinati con un mortaio e poi cosparsi di ferite. Per la preparazione del brodo terapeutico occorre prendere un paio di cucchiai di questa polvere e una tazza di acqua bollita.

La miscela risultante viene fatta bollire per 5 minuti, sempre sul fuoco più lento. Dopo di ciò, il brodo viene insistito per mezz'ora, filtrato attraverso diversi strati di garza.

Il prodotto finito viene usato come lozioni necessarie o consumato 100 ml tre volte al giorno prima dei pasti.

Cosa cucinare zucca diabetica

Dal momento che l'indice glicemico della zucca sale sotto la condizione di trattamento termico del vegetale, è più saggio usarlo crudo. Il prodotto può essere incluso nelle insalate, fare il succo e altre bevande.

Molti pazienti con diabete si raccomandano di mangiare un'insalata di polpa di zucca fresca. La ricetta comprende i seguenti componenti: polpa di zucca (200 g), carota (1 pezzo), radice di sedano, verdure, sale (a piacere).

Ingredienti esca su una grattugia fine, condisci con una piccola quantità di olio vegetale. È preferibile scegliere l'olio d'oliva non raffinato della prima spremitura a freddo.

Succo di zucca naturale molto gustoso. Particolarmente utile per bere succo di zucca in diabete mellito di tipo 2. Per preparare la bevanda è necessario:

  1. l'ortaggio viene pelato dallo strato di buccia;
  2. nucleo rimosso;
  3. tagliare in piccoli lobuli.

Dopo che la zucca deve passare attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne. La massa di verdure accuratamente schiacciata attraverso una garza medica. Per gustare, è possibile aggiungere il succo di limone.

C'è un'altra ricetta per la bevanda, per la sua preparazione anche verdura tritata. A 1 chilogrammo di zucca sarà necessario preparare i componenti:

  • 1 limone di media grandezza;
  • 2 litri di acqua purificata;
  • dolcificante a piacere.

Come nella ricetta di cui sopra, è necessario perpetuare la polpa di zucca, quindi è disposto in uno sciroppo bollente da sostituto dello zucchero e acqua. È meglio prendere un dolcificante naturale che può essere trattato termicamente. Ad esempio, potrebbe essere polvere di stevia.

La massa deve essere mescolata, fatta bollire a fuoco basso per non più di 15 minuti. Quando è pronto, il brodo viene raffreddato, strofinato con un frullatore, il succo di un limone viene aggiunto alla massa e messo di nuovo a fuoco lento. Basta portare il piatto a ebollizione. Va ricordato che tale zucca bollita ha un IG più alto, quindi è usata con moderazione.

Un porridge di zucca insolitamente gustoso e sano, è preparato da molti diabetici, il piatto è apprezzato sia dai bambini che dai pazienti adulti. È necessario preparare:

  • un terzo di un bicchiere di miglio;
  • un paio di piccole zucche;
  • 50 g di prugne secche;
  • 100 g di albicocche secche;
  • 1 cipolla e carota ciascuno;
  • 30 g di burro.

La zucca per un piatto dovrebbe essere precotta, perché dipende da quanta insulina contiene. Cuocere la verdura per un'ora a una temperatura del forno di 200 gradi.

I frutti secchi versano acqua bollente, lasciano riposare un po 'e poi si lavano sotto l'acqua corrente fredda. Aiuta a rendere morbide albicocche secche e prugne secche, per rimuovere dalla loro superficie sostanze nocive che elaborano il prodotto per preservare la presentazione. Taglio di frutta pronto, inserire un porridge di miglio precotto.

Nel frattempo, tritare e arrostire le cipolle, le carote. Dalla zucca cotta, tagliano la parte superiore, ne estraono i semi, riempiono la verdura con il porridge con la tostatura e coprono con la parte superiore. Il piatto è pronto da mangiare.

Oltre ai piatti di zucca, i semi di zucca sono molto utili nel diabete di tipo 2. Solo bisogno di usarli in quantità limitate.

Le informazioni sui benefici della zucca per i diabetici sono fornite nel video in questo articolo.

Loading...