Dieta del diabete

Posso usare zucchero invece di zucchero a velo?

Lo zucchero è un prodotto alimentare che viene utilizzato per preparare vari piatti. Se necessario, può essere sostituito con miele, fruttosio o zucchero a velo.

Lo zucchero semolato è il prodotto della lavorazione di cristalli di zucchero granulato allo stato di polvere. Allo stesso tempo, lo zucchero macinato si arricchisce di ossigeno. Di conseguenza, la polvere risulta molto delicata, si scioglie letteralmente in bocca.

La polvere di zucchero viene spesso utilizzata nella cottura di vari prodotti dolciari come decorazione e nella produzione di smalti e creme.

La composizione e le proprietà dello zucchero a velo

La composizione della polvere di zucchero finemente polverizzato in una piccola quantità contiene minerali come: ferro, sodio, calcio e potassio.

Le proprietà utili del prodotto sono determinate dalla sua struttura chimica, dalla presenza di macro e microelementi, nonché da un complesso di vitamine - tutte queste sostanze sono necessarie per il normale funzionamento del corpo umano.

Il valore nutrizionale dello zucchero a velo è di 339 kcal per 100 grammi di prodotto.

Lo zucchero a velo è considerato un prodotto ad alto contenuto calorico, quindi i diabetici dovrebbero diffidare del suo uso.

Produzione di zucchero in polvere

Commercialmente trasforma lo zucchero in polvere con l'aiuto di macchine speciali. L'attrezzatura ha una grande dimensione e si chiama mulino shock-riflettente.

A seconda della dimensione dei grani ottenuti, ci sono tre tipi di zucchero macinato: grande, piccolo e medio.

La macinazione grossolana non è più zucchero semolato, ma non polvere. Questo prodotto è utilizzato per confezionare bastoncini di caffè monouso.

Macinazione media: la polvere di questa frazione viene utilizzata nella produzione di una prelibatezza così conosciuta come la marmellata e una spolverata di vari tipi di dolciumi.

Macinazione fine: tale polvere può essere trovata sugli scaffali dei nostri negozi. Viene venduto in carta, sacchetti ermeticamente sigillati. Al momento dell'acquisto di un sostituto dello zucchero dolce, è necessario prestare attenzione alla data di produzione e la durata di conservazione dei prodotti finiti. Vale anche la pena di sondare la confezione per la presenza di grumi (non dovrebbero esserci).

Puoi trasformare lo zucchero in polvere a casa. Per fare questo, è sufficiente avere un macinino, un frullatore o un mortaio a portata di mano, così come il prodotto originale e un po 'di amido. L'ultimo ingrediente è necessario in modo che la polvere non aderisca e non formi grumi. Il processo di macinazione dello zucchero è regolato molto facilmente.

Il prodotto finito deve essere conservato in un contenitore di vetro ermetico in un luogo buio e asciutto. Se lo zucchero a velo assorbe l'umidità, perderà il suo sapore.

Utilizzare in cucina

Nell'industria dolciaria, lo zucchero a velo è un ingrediente abbastanza popolare, ma non viene usato tutte le volte che lo zucchero. La polvere macinata viene utilizzata per decorare panini, cupcakes e croissant. Alcuni tipi di cocktail sono fatti con zucchero a velo, panna montata e uova con esso.

Invece di zucchero a velo in alcune ricette, puoi usare zucchero o dolcificanti - stevia, ciclamato di sodio, aspartame, sucralosio. Si può aggiungere polvere invece di sabbia in marmellata e marmellata, ma in questo caso è importante conoscere le proporzioni esatte degli ingredienti dolci.

Abbastanza spesso, frutta candita in polvere in polvere e frutta secca. Inoltre, non fare a meno di questo prodotto nella produzione di paste. Anche le ricette di alcune salse calde includono questo ingrediente dolce.

La polvere di zucchero è abbastanza possibile da usare nel periodo di remissione di pancreatite cronica e altre patologie del tubo digerente. Si deve osservare cautela nei diabetici, poiché la polvere ha un alto indice glicemico.

Come fare lo zucchero a velo a casa è descritto nel video in questo articolo.

Guarda il video: zucchero a velo fatto in casa (Gennaio 2020).

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